아이허브 마스코바도 설탕 (Alter Eco, 유기농 마스코바도 설탕)

아이허브 마스코바도 설탕.. Alter Eco, 유기농 마스코바도 설탕을 소개합니다. *^^

마스코바도(Muscovado)는 필리핀에서 비정제 설탕을 만드는 전통 방법을 말합니다.

 

* Muscovado  (관련어 mascobado) 

필리핀 재래식 설탕인 마스코바도(Mascobado)는 갈색으로 사탕수수 향이 납니다.
마스코바도는 ‘근육(músculo)’을 뜻하는 스페인어에서 온 말로, 스페인 식민지를 거치면서 안착했으며,

사탕수수를 수확하고 설탕을 만드는 과정에서 많은 힘을 써야해서 붙여진 이름이라고 합니다.

사탕수수를 재배하려면 밭을 서너 번 갈아야 합니다. 벼농사보다 훨씬 노동이 고되며,

힘들게 수확한 사탕수수에서 착즙해서 이를 여러 차례 끓여 농도를 높인다고 합니다.

그리고 즙을 짜고 남은 찌꺼기 ‘바가스(bagasse)’를 땔감으로 사용합니다.

 

‘바가스’는 스페인어 바가소(bagazo)를 거쳐 프랑스어 바가주(bagage)로부터 나온 말로,

사탕수수 가공 때 나오는 마지막 찌꺼기를 의미합니다.

 

이 전통적인 유기농 설탕은 재래식 경작 방법으로 생산되며, 화학 정제를 하지 않은,

비정제 설탕으로 필리핀의 원시 사탕수수의 영양분과 미네랄을 보유하고 있습니다.

 

 

제품설명

• 유기농으로 재배 (Organically Grown)
• 공정 무역 (Fairly Traded)

• 재래식 경작 (Hand-Cultivated)
• 순수 및 비정제 (Pure and Unrefined)
• 바닐라와 카라멜 노트 (Vanilla and Caramel Notes)
• 채식주의 (Vegan)
• 친화적 베이커 (Baker-Friendly)
• USDA 유기농
• 공정 무역 인증
• 국제 품질 보증(QAI)의 유기농 인증

 

 

필리핀의 달콤한 선물

 

드문 향신료 및 특별한 소금이 들어가는 오늘날 요리 세계에서, 대안인 에코 유기농 마스코바도 유기농 설탕은

독특한 종류의 향신료를 제공합니다.

이 전통적인 비정제 설탕은 아슈칼(Asukal)섬에서 재생산된 필수 영양소와 깊은 카라멜 및 섬세한 바닐라에서

엿기름 당밀과 구운 마시멜로까지 풍부하고, 미묘한 맛을 보유하고 있습니다.

현대 정제 과정에 의해 손을 대지 않기 때문에,

각 입자는 필리핀의 원시 사탕수수의 모든 영양분과 미네랄을 보유하고 있습니다.

 

제품 사용법
대안 에코 유기농 마스코바도 유기농 설탕은 매일 과립(granulated)된 설탕의 다양성과

궁극적인 비밀 재료를 만들어주는 맛의 놀라운 깊이를 가지고 있습니다. 먹어보세요:

 

* 과립(granulated)이란?  
미세한 분말 상태의 건조식품을 알맞은 습도 중에 두면 흡습하며 분말성분이 점착성을 가지게 되어

분말은 응집하여 30~150배의 큰 입자를 형성하는데, 이것을 재건조한 과립화된 상태를 말합니다.

• 설탕 쿠키 및 쇼트브레드에 뿌리세요
• 그리스 요거트 또는 바닐라 아이스크림에 뿌리세요
• 좋아하는 베이키 레시피
• 아침 토스트에 계피가루를 뿌리세요
• 카푸치노 또는 라떼에
• 아이스 차와 장인 칵테일을 위해 간단한 시럽으로 제작
• 가족의 BBQ 소스와 구운 콩
• 샐러드와 채소를 위한 감미료 또는 캐러멜

 

포함된 다른 성분들
100% organic unrefined cane sugar

100% 유기농 비졍제 사탕수수 설탕

 

* 추기(참고 사항)

마스코바도 설탕은 신생아에게 먹이기에는 부적합합니다.

꿀처럼 어린 아이들에게는 주지 않는 것이 바람직합니다. *^^

 

 

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※ 고객 평점(Customer Rating)은.. 평가(reviews) 40건 기준..  5점 만점에 4.7점

  * 후기 댓글을 보면 상품 구매시 참고가 됩니다. (위 별점 표시를 클릭하면 후기를 볼 수 있습니다.)

  

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※ 참고 사항

 

마스코바도는 필리핀에서 비정제 설탕을 만드는 전통 방법을 말합니다.

화학 정제를 하지 않기 때문에 입자가 일정하지 않고, 단맛이 강하며

섬유질과 미네랄, 무기질이 풍부한 건강한 설탕입니다.

 

무스코바도 설탕 [ Muscovado Sugar ]  
사탕수수는 그 대표적인 단맛 외에도 여러 향미가 있다. 대부분은 과거의 거친 사탕수수 설탕에서 생겨난 맛들이다.

문제는, 이러한 맛들이 현대적인 기준에 맞춘 정제 과정에서 사라지고 있다는 점이다.

무기질이 풍부한 토양에서 자라는 동안 사탕수수가 흡수하는 풍부한 향미는 자취를 감추고,

남아 있는 것 중에는 미각을 자극할 만한 것이 거의 없다.

 

다행히 무스코바도 설탕의 경우 전통 제당 방식이 완전히 잊혀진 것은 아니다. 겉보기에 비슷한 흑설탕과는 달리

무스코바도는 사탕수수 즙에서 얻은 검은 당밀을 추출해서 나중에 다시 섞는 것이 아니라, 그대로 즙에 남아 있다.

덕분에 지역적인 조건에서 기인한 미묘한 특징들이 그대로 살아남아 보다 다양한 풍미를 만들어낸다.

 

끈적한 무스코바도 설탕은 종종 정제한 흑설탕보다 입자가 거칠지만, 흑설탕을 사용하는 데라면 어디나 대신 쓸 수 있다.

생강이나 계피로 맛을 낸 진한 과일 케이크나 비스킷은 무스코바도의 어찔한 맛과 가장 잘 어울린다.

 

Taste

밋밋하기 짝이 없는 백설탕에 길들여져 있었던 사람이라면 누구나 이 깊고 검은 당밀에 눈이 번쩍 뜨일 것이다.

야생 벌꿀의 맛이 지배적이며 뒷맛은 흙 향미가 두드러진다.

[네이버 지식백과] 무스코바도 설탕 [Muscovado Sugar] (죽기 전에 꼭 먹어야 할 세계 음식 재료 1001, 2009. 3. 15., 마로니에북스)

 

 

※ 참고로 일반 설탕(백설탕, 황설탕, 흑설탕 등)은 단맛을 내기 위해 사탕수수에서 각종 영양분을 제거하는
    당밀 분리 과정을 거쳐 당도를 높이고, 흰색을 내기 위해 화학적 정제 과정을 거치게 됩니다.

   * 당밀(糖蜜)이란? 사탕무나 사탕수수에서 사탕을 뽑아내고 남은 검은빛의 즙액을 말합니다.

 

 

 

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